Description
Toni Gerez, maî tre y sumiller de Castell Peralada Restaurant, establecimiento con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, ha sido recientemente galardonado con el premio de la Guí a Michelin como Mejor servicio de sala de Españ a y Portugal 2023.“La cultura del queso“ ofrece infinidad de conocimientos que giran en torno al queso, producto que desde siempre ha cautivado y apasionado al autor. Es un manual de conceptos madurado a lo largo de toda una vida como profesional de la restauració n, aprendiendo dí a a dí a de la experiencia. Este libro nos aproxima a las diferentes formas de elaboració n y contiene una selecció n de casi 300 quesos catalanes, españ oles y de otros paí ses, una guí a prá ctica de maridaje y consejos de degustació n y conservació n
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